海口华彩华邑酒店餐饮实习生——杨琳琳
或许在不知不觉中已经熟悉了这个地方，融入了这个团体，享受了这个过程。时间过的出奇的快。想想刚开始时为九个月实习期的漫长而感到无助的自己，到现在能够开心的完成每一天的工作，我觉得自己是进步的。 每个月餐厅里都要把不锈钢餐具，瓷器餐具，易消耗品进行一次简单的盘点，刚开始以为不就是数一下数量嘛，后来才发现并没有那么简单，我们在盘点的过程中，需要把每个角落里的餐具，桌面上的，工作柜里的，后备仓库的等等都要加进去，在确保数量的情况下，我们还要保证质量，在盘点的过程中检查餐具是否有破损，污渍等，除了这些之外，简单盘点的好处还有一个，那就是帮助我们熟悉这些东西的位置，不会在忙中出错，也不会在需要的时候找不到。很多人都以为盘点没什么，但其实里面的学问很大。在一天工作即将结束的时候，我们的领班或者经理会给我们进行简单的培训，比如：如何给客人引领座位，如何给客人服务红茶或者咖啡，如何给客人提供红酒服务，每天都会有那么一两个知识去学习，让我真正的感受到了生活的充实。 相信在以后的实习生活中，我能够学到更多的知识，来充实自己，提高自己。
在融入在了工作环境中，一切都开始变的顺利。 这些天我又从新学到了新的知识，餐食零点。听上去看似简单的事情，实际上要很花心思。除了我们要花时间认识菜肴之外。要熟悉他们的名称，菜肴本身的口味以及菜品的过敏源等等。第一次给客人零点的时候简直糟糕透了，手忙脚乱，连客人的忌口食品都没有问，零点前的面包和水也忘了上桌，一整套流程下来，简直是惨不忍睹。后来经过培训，才对零点有了正确的规范的操作：一、我们现在客人坐在位置上点单之后呈上毛巾，柠檬茶水，面包等。方便客人在等餐过程中等候过久。 二、上菜过后要给客人换餐具，相应的食物用相应的餐具。方便客人更好的进餐。 三、当客人用餐完毕买单离开时，要礼貌欢送。 这是一个流程重要的就是细节，比如：客人点了扒类的主食，我们要问成熟度，汁酱等等，沙拉也是，如果客人用意大利面时，我们需要给她更换掉主餐刀等等，每个细节都要做到。 通过零点点餐的学习，我更加体会到了细节决定成败这句话，只有做好我们服务上细节，才能体现到我们好的服务。 同时，很开心参加了酒店组织的慈善周活动，穿着酒店的统一服装，在美丽沙为更多需要帮助的人奉献自己的一点爱心，非常有意义的活动。
